第一讲 杨梅生产现状及发展策略
杨梅是我国南方著名的特产果树，为休闲农业中甚有特色之果树，具有文化、生态和生产之特色。除日本有少量栽培外，其它国家很少有栽培。我省杨梅栽培历史悠久，果农经验丰富，主要分布在苏州市的吴中区洞庭东、西山及光福、通安和常熟虞山及无锡市的马山、大浮一带，种植面积2万多亩。杨梅果实成熟于初夏，适值市场果品缺乏之时，果实色泽鲜艳，甜酸适度，并有特殊风味，果实极具保健价值，维生素e含量丰富，鲜食罐藏均宜，具有一定市场，且具有菌根，生长健壮，管理粗放，适于山地栽培，并因树冠整齐、常绿，姿态雅致，可以作为良好的庭园、观赏树种。
近几年来我省的杨梅生产得到了可喜的发展，选育出东-1、西-8杨梅优良单株，引进推广了优质、大果新品种东魁杨梅；推广了杨梅丰产栽培技术，杨梅种植以后开始结果晚，而且结果大小年严重，影响了杨梅的社会和经济效益及市场供应，江苏省太湖常绿果树技术推广中心等单位通过对树形、修剪量、疏花疏果、施肥时间和种类、数量及激素的应用时间、浓度等进行研究，提出了一套杨梅优质丰产栽培配套技术措施；建立了杨梅无公害生产基地建设，进行了无公害杨梅产品和产地认定和认证，制定了无公害农产品杨梅生产技术规程；杨梅采后技术研究及出口创汇取得一定的进展，开展了杨梅采贮藏、保鲜、包装、运输等技术研究取得了新的进展，使杨梅果实耐长距离保鲜、运输，延长供应期，提高采后附加值，在太湖西洞庭山高起点建设了800亩杨梅出口基地，出口基地内杨梅的生产、种植、施肥、病虫害防治都严格按照无公害生产管理标准进行，2004、2005二年出口至法国、西班牙。
杨梅发展的策略 差异化策略：提升品质并开发新产品；配合观光旅游打开品牌知名度。
发展措施 引入高品质的栽培品种； 加强栽培技术与保鲜技术的研发；配合休闲农业，于适当地点种植，供游客采果用，享受自行采果的乐趣；开发杨梅相关系列加工品，如杨梅酒、果汁、果酱、蜜饯……等；成立产销协会，建立品牌；果实成熟时，可供游客采食，如有冷藏设备，尚可提供生日蛋糕的点缀，适合发展观光果园。（俞文生、袁卫明）
第二讲 主要生产品种
杨梅根据果实着色情况分类有白色种和着色种，着色种根据果实成熟时的情况又分为红色（大叶细蒂、小叶细蒂）、乌种（乌梅）、粉红种（桃红）。我省杨梅品种80％以上为红种或乌种，其中吴中区的东山以红种为主，西山、马山、大浮以乌种为主，红种杨梅枝条细软，树姿婀娜，生长势中庸，栽培管理水平稍高，尤以大（小）叶细蒂须行匀果方得优质鲜果，乌种杨梅树势健旺，枝条粗壮，适应性强，荒山林间均可栽培，管理粗放，一般不匀果。目前生产上的主要品种有：
1、 大叶细蒂：
吴中区东山主栽品种，各地市场久负盛名。树形开张，树干粗壮，枝条弯曲，节间较短，树冠较密。叶形大，深绿色，宽披针形，质软，叶全缘，或先端稍有微波状锯齿，叶脉细而稀疏明显。果形大，平均重14.8克，深紫红色，果柄长而细，肉柱通常纯圆，间有尖形，大小不均匀，果品平整，缝合线明显，果肉厚而多汁，味甜，品质上等，核小。本品种成熟期晚，丰产，但有大小年现象。
2、 小叶细蒂
本品种与大叶细蒂统称为细蒂杨梅，也是东山名种。树姿较直立，枝干不如大叶细蒂粗壮。叶狭披针形或卵形，色深绿而较大叶细蒂浅，全缘或有细齿，叶脉细而较密，叶质较硬。果形大，平均重13.1克，深紫红色果柄长而细，肉柱尖，成熟后圆钝，大小不匀，果面较整齐，肉厚汁多，味甚甜，品质上等，核小。本品种成熟期晚，着果率高，不易落果。
3、 乌梅
又称乌皮，吴中区西山优良品种，树性强健，枝干紧密。叶倒披针形，叶脉细而不明显，叶质较硬，先端圆钝，叶缘向外反卷，全缘，果形大，平均重13.1克，深紫黑色，果柄粗而短，蒂部有突出物，果柄着生其上，果柄上常有未充分发育的小果，肉柱圆钝，大而整齐，果缝合线不明显，果肉厚而松，汁多，味甜且有香味，品质佳。本品种成熟期早，成熟后易落果，大小年显著。
4、 甜山
主产吴县光福，树势强健，枝条稀疏。果中等大，扁圆形，紫红色，平均单果重13.4克，纵径2.84厘米，横径2.77厘米，果面较平整，缝合线明显，肉柱圆钝，大而整齐，肉厚0.98厘米，可溶性固形物9-11%，汁多，味鲜甜，略有香气，果梗较细短，平均长0.7厘米，核中大，重0.8克，品质佳良，较耐贮藏，一般采收后可贮4-5天。6月下旬成熟，但落果严重（50%），树势易衰。
5、 紫杨梅
无锡马山的主栽品种，树姿开张，树冠半圆球形，叶倒卵形，全缘，上部有微小钝锯齿，叶面浓绿，果实圆球形，单果重一般13-14克，最大果重达18克，肉柱排列较紧密，顶端钝圆，果面平整对称，果粒大小整齐，果梗短，长1厘米左右，快熟时紫红，充分成熟后紫黑。肉质细软多汁，味甜，可溶性固形物13%，品质上等，鲜食最佳，易破损流汁，不耐贮运。
